Cuisines d'afrique du nord

50 recettes et récits intimes culinaires

Farah Keram, Nina Medioni, Farah Keram - Collection Cuisine d'aujourd'Hui

240 pages, parution le 14/05/2025

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Résumé

Saisonnalité sacrée, résilience, rituels culinaires : les cuisines d'Afrique du Nord sont un patrimoine vivant, tissé d'histoires intimes et collectives. La journaliste Farah Keram nous entraîne au coeur des traditions culinaires transmises par les femmes de sa famille, entre l'Algérie, la Tunisie et les diasporas en France. De cette immersion sont nées 48 recettes (harira, boulettes mtewem, karentika, tchekchouka, msemen...), mais aussi un récit sensible et sociologique, nourri d'un travail de terrain et d'entretiens avec des experts. La cuisine y devient un langage, une manière de dire la transmission, les silences, la double culture et le rôle central des femmes dans la préservation des savoirs. Car quel meilleur médium que la cuisine pour raconter, relier et perpétuer les mémoires ?

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Flammarion
Auteur(s)	Farah Keram, Nina Medioni, Farah Keram
Collection	Cuisine d'aujourd'Hui
Parution	14/05/2025	23/04/2025
Nb. de pages	240	-
Format	19.8 x 24.8	-
Couverture	Relié	-
Poids	984g	-
Contenu	-	PDF ePub
EAN13	9782080467973	9782080472328 9782080472342