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Déguster et améliorer son vin

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Déguster et améliorer son vin

Déguster et améliorer son vin

Collection Agri Production

152 pages, parution le 03/04/2019

Résumé

Ce guide permet de :
  • réaliser une analyse sensorielle efficace
  • détecter, comprendre et éviter les défauts des vins
«  Déguster et améliorer son vin  » est conçu à destination des professionnels de la filière vin (vignerons, œnologues, responsables qualité, formateurs, techniciens...), et a pour ambition de répondre à deux objectifs distincts  : 
·   - Réaliser des séances d’analyse sensorielle simples et efficaces, à l’aide de fiches pratiques qui vous guideront en fonction des ressources et des objectifs de la séance (sélection de cuve, détection d’anomalie, tests discriminants ou tests consommateurs par exemple).
  - Détecter, comprendre et éviter les défauts majeurs des vins, grâce à des fiches claires et didactiques qui détaillent l’origine, les causes et les moyens de prévention ou de traitement pour les 20 défauts majeurs les plus rencontrés dans les vins d’aujourd’hui.
Ainsi, cet ouvrage se fonde sur les dernières informations scientifiques et techniques pour les rendre accessibles et utilisables facilement sur le terrain par tous les professionnels du vin qui souhaitent améliorer leurs connaissances et leur production.

Caractéristiques techniques du livre "Déguster et améliorer son vin"

  PAPIER
Éditeur(s) La France agricole
Collection Agri Production
Parution 03/04/2019
Nb. de pages 152
Format 16.5 x 23
Couverture Broché
Poids 390g
EAN13 9782855576077

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