Eloge du piment

Cinzia Trenchi

272 pages, parution le 04/04/2013

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Résumé

Le piment est utilisé dans la cuisine depuis l'Antiquité. Originaire d'Amérique latine, il a été importé sur le vieux continent par Christophe Colomb. Facile à cultiver, il est rapidement devenu l'épice la plus largement utilisée dans le monde et, au cours des siècles, l'un des ingrédients parmi les plus coutumiers dans la cuisine de tous les pays, du Nord au Sud et d'Est en Ouest. Après une introduction historique Éloge du piment présente 120 recettes hautes en couleurs et en saveurs qui, toutes, font appel à cette plante-épice "chaude", et qui se déclinent en six chapitres (entrées, premier plats, plat principal, garnitures, sauces et conserves et desserts). Une palette de plats savoureux, sélectionnés par des chefs exigeants, mais faciles à réaliser, avec les temps de préparation et de cuisson. Des conseils pratiques, des anecdotes, des propositions de variantes et des illustrations spécialement réalisées par un grand photographe enrichissent cet ouvrage sur un produit devenu (presque) incontournable : le piment !

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	White Star
Auteur(s)	Cinzia Trenchi
Parution	04/04/2013
Nb. de pages	272
Format	22 x 3
Couverture	Broché
Poids	1590g
EAN13	9788861124561
ISBN13	978-88-611-2456-1