Foie gras

Benoît Witz

64 pages, parution le 08/03/2007

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Résumé

Leçon de cuisine, une collection pour réussir vos recettes comme un chef !
Avec Foie Gras, maîtrisez tous les modes de cuisson du foie gras.

LA COLLECTION
Leçon de cuisine, une collection pour réussir vos recettes comme un chef !

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CONTENU
Avec Foie Gras, maîtrisez tous les modes de cuisson du foie gras : au bain-marie, poêlé, braisé, poché, cuit à la vapeur, en papillote ou en cocotte... parce qu'une fois que l'on maîtrise ces différents modes de cuisson, on sait tout du foie gras !

7 Leçons pour réussir toutes les cuissons du Foie gras comme un chef :
- Foie gras au bain-marie (terrine)
- Foie gras aux poires en terrine rapide
- Foie gras poêlé sur tartine aux pommes fruits
- Foie gras en papillotes figues et cèpes
- Foie gras poché au bouillon
- Foie gras cuit vapeur aux lentilles vertes
- Foie gras entier rôti puis braisé en cocotte

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions culinaires
Auteur(s)	Benoît Witz
Parution	08/03/2007
Nb. de pages	64
Format	19.1 x 24.6
Couverture	Broché
Poids	293g
EAN13	9782841231447