Franche-comté

Produits du terroir et recettes traditionnelles

Collectif - Collection Inventaire du patrimoine culinaire

290 pages, parution le 30/12/1993

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Résumé

Terre de plaines et de montagnes au coeur de l'Europe historique, la Franche-Comté est riche de produits renommés au-delà de ses frontières, dont certains étaient déjà très appréciés dans l'Antiquité.
Qu'ils soient célèbres (comté, emmental, morbier, Vache Qui Rit, saucisses de Morteau et de Montbéliard, kirsch) ou moins connus (serra, gandeuillot, gaudes, macvin, brési), plus de 50 produits francs-comtois sont ici répertoriés et racontés de leurs origines à nos jours.
De nombreuses recettes régionales vous les font redécouvrir : traditionnelles comme la potée comtoise, les croûtes aux morilles, le coq au vin jaune ou la tarte de goumeau, ou réinventées par deux grands cuisiniers de la région qui vous proposent des petits savarins au macvin, des boudins de blanc de volaille de Bresse aux écrevisses ou de savoureuses poires caramélisées au vin de noix.
C'est toute l'histoire gourmande de la Franche-Comté que ce guide vous invite à garder vivante et à savourer.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Albin Michel
Auteur(s)	Collectif
Collection	Inventaire du patrimoine culinaire
Parution	30/12/1993
Nb. de pages	290
Format	13.7 x 21.5
Couverture	Relié
Poids	437g
EAN13	9782226067401