L'art culinaire chinois

Liu Junru

168 pages, parution le 21/06/2012

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Résumé

L'art culinaire chinois est une tradition ancienne. A l'époque Yin-Zhou, il y a 3000 ans, la Chine a inventé et découvert des assaisonnements comme la sauce de soja, le vinaigre, le vin, des confitures et des épices. Ce livre présente tous les aspects de la cuisine chinoise, traditionnelle et moderne.

On y découvre que les Chinois, qui considèrent la nourriture comme une fortune et la vie comme un art, ont non seulement élaboré nombre de styles différents de cuisine régionale sur leur vaste territoire, mais également propagé la culture alimentaire chinoise au-delà de leurs frontières.

Sommaire

Les origines de la culture alimentaire
- Remonter la source et trouver l'origine des alimentations
- Les aliments d'origine étrangère
- De beaux ustensiles de cuisine
- Le bon temps pour partager le repas
- Le goût de la cuisine familiale
- Les aliments de saison
- Les coutumes alimentaires des ethnies minoritaires
- Les conventions à table
- Equilibrer les cinq saveurs
- Les secrets des gourmandises
- L'alimentation et la santé
- Les tabous alimentaires
Un tour gastronomique de la Chine
Le vrai plaisir de boire à sa soif
- L'art du thé
- L'alcool, boisson romantique
Les nouvelles tendances des restaurants

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Original découverte
Auteur(s)	Liu Junru
Parution	21/06/2012
Nb. de pages	168
Format	21 x 21
Couverture	Broché
Poids	470g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782365810067
ISBN13	978-2-36581-006-7