L'eau de mer, dix façons de la préparer
Patrick Cadour - Collection Dix façons de les préparer
Résumé
Sommaire
Court bouillon marin
Huitres en gelée de basilic et citron
Granité d'eau de mer à la langoustine crue
Ail noir confit à l'eau de mer
Patates ridées des Canaries
Nage de coquillages
Carpaccio de Saint-Jacques aux algues et à la gelée marine au pomelo
oeuf et saumon en gelée d'eau de mer safranée
Sole à l'émulsion de jus de palourdes
Caramel à l'eau de mer et au beurre
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les éditions de l'Epure |
| Auteur(s) | Patrick Cadour |
| Collection | Dix façons de les préparer |
| Parution | 04/06/2021 |
| Nb. de pages | 24 |
| Format | 12.4 x 21.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 60g |
| EAN13 | 9782352553465 |
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