La malbouffe

Une histoire des mauvaises pratiques alimentaires de l'Antiquité à nos jours

Corinne Marache, Stéphane Le Bras - Collection Tables des Hommes

Parution le 05/06/2025

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Résumé

La malbouffe est devenue au XXIe siècle une préoccupation de premier plan. Véritable maladie de société, elle se caractérise par une alimentation trop riche en calories, trop grasse, trop salée, trop sucrée, trop transformée, et touche avec des degrés et des modalités variables toutes les classes d’âge et toutes les catégories sociales. Toxique pour les individus comme pour les collectivités, elle résulte de mauvaises pratiques alimentaires dont les responsabilités sont partagées entre les industriels, les intermédiaires, mais aussi les consommateurs et leurs modes de vie. Pour faire face à cet enjeu de société majeur, lanceurs d’alerte et politiques de santé publique cherchent à sensibiliser et stigmatiser, pour amender ces dynamiques néfastes pour les corps biologiques et les corps sociaux. Partant de ce constat très actuel autour de la malbouffe, cet ouvrage vise à démontrer que les mauvaises pratiques alimentaires ne sont pas uniquement un problème contemporain et trouvent, tout comme leur dénonciation, une origine bien plus ancienne remontant à l’Antiquité. Il permet de mesurer et de comprendre la généalogie et l’épaisseur historique d’un phénomène structurant des sociétés occidentales. Cette approche pluridisciplinaire novatrice éclaire les identités culturelles alimentaires et les pratiques qui y sont associées.

L'auteur - Corinne Marache

Corinne Marache est professeur d'histoire contemporaine à l'université Bordeaux Montaigne. Elle travaille sur les sociétés et les espaces ruraux dans la France des XIX^e et premier XX^e siècles.

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L'auteur - Stéphane Le Bras

Stéphane Le Bras est maître de conférences en histoire contemporaine à l'université Clermont Auvergne (CHEC, EA 1001).

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Presses Universitaires François-Rabelais
Auteur(s)	Corinne Marache, Stéphane Le Bras
Collection	Tables des Hommes
Parution	05/06/2025
Format	15.4 x 23.9
Poids	407g
EAN13	9782386050091
ISBN13	978-2-38605-009-1