Le bonheur de cuire

Philippe Laloux

Parution le 11/11/2010

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Résumé

Philippe Laloux observe l'évolution de la cuisine montréalaise avec passion depuis plus de vingt-cinq ans. Il fonde le restaurant Laloux à l'automne 1987, lieu qui devient vite une référence dans la métropole québécoise en matière de haute gastronomie. Lorsqu'il quitte cet endroit pour se consacrer au service de traiteur et à l'enseignement, durant les longues années qui suivent, le cuisinier devient voyageur et se met à parcourir la planète à la recherche de cuisines d'ailleurs, de nouvelles épices, d'autres méthodes de cuisson. Pour cet enfant gâté des fourneaux, ces rencontres sont l'occasion d'ouvrir son répertoire à la cuisine de la rue, de simplifier considérablement ses recettes, de ne garder que l'essentiel dans la création d'un plat.

Il nous propose ici des plats qui ont jalonné son itinéraire, racontés simplement en recettes, en suggérant "une marche à suivre" pour atteindre l'âme des ingrédients, imprimant un caractère poétique au geste de cuire. Ponctué de textes relatant souvenirs, émerveillements et doutes, cet ouvrage de cuisine est une véritable déclaration d'amour à la Terre et à l'humain qui l'habite.

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Québec Amérique
Auteur(s)	Philippe Laloux
Parution	11/11/2010	24/07/2013
Nb. de pages	-	288
Poids	701g	-
Contenu	-	PDF ePub
EAN13	9782764407769	9782764412206 9782764412213