Le jambon de bayonne, dix façons de le préparer
Antton Bioy - Collection Dix façons de les préparer
24 pages, parution le 21/11/2018
Résumé
"Comme souvent au Pays Basque et dans ses environs, contes et gastronomie sont liés. Selon la légende, Gaston Fébus, fier chevalier béarnais, blesse un cochon sauvage lors d'une chasse. Il retrouve l'animal dans une source d'eau salée, parfaitement conservé. Ainsi commença la salaison sur le bassin de l'Adour, ce fleuve dont nous avons parlé qui nait au Pic du Midi, traverse le Béarn pour finir sa course à la fois dans les Landes et au Pays Basque. Le jambon de Bayonne se retrouve également en pointillé à d'autres occasions : sur le portail de la cathédrale d'Oloron Sainte-Marie, à la table d'Henri IV, ou encore dans le Gargantua de Rabelais..."
Sommaire
Une préface et dix recettes.
Pain Beñat et sa vinaigrette de tomates
Jambon à l'artichaut devant !
Croquettes de jambon
Xamango aux légumes
Bouchées bayonnaises (pinchos)
Cannellonis de jambon au crabe
Omelette froide du Pays Basque
Terrine de jambon en piperade
Tartare mixte thon et jambon
Txilindron d'agneau et jambon
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les éditions de l'Epure |
| Auteur(s) | Antton Bioy |
| Collection | Dix façons de les préparer |
| Parution | 21/11/2018 |
| Nb. de pages | 24 |
| Format | 12 x 21.2 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 50g |
| EAN13 | 9782352553021 |
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