Petite encyclopédie du feu de bois ou L'art de cuisiner comme autrefois

Honorin Victoire

380 pages, parution le 21/11/2007

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Résumé

Comment cuisinait-on autrefois dans l'âtre de sa cheminée ou sur un beau feu en plein air ? Valait-il mieux choisir une marmite, une cocotte ou un chaudron pour faire mijoter pendant des heures une délicieuse soupe ou un savoureux ragoût ?

Parmi les 250 essences d'arbres qui existent en France quelles sont celles qui se marient le mieux avec les aliments : des fragrances de résine poivrée du cèdre à celles de lait vanillé du merisier.

Comment monter son bûcher pour obtenir les meilleures braises : en faisceau debout, en chevron double ou encore en épi croisé...

Voici un livre unique en son genre qui nous offre, avec une centaine de recettes familiales, tous les trucs et techniques pour réussir une cuisine traditionnelle au feu de bois.

L'auteur - Honorin Victoire

Écrivain et journaliste, gourmet et gastronome, Honorin Victoire vit dans l'Aveyron. Il est l'auteur d'une exquise et reconnue Petite Encyclopédie des vents de France (Lattès, 2001).

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	JC Lattès
Auteur(s)	Honorin Victoire
Parution	21/11/2007	21/11/2007
Nb. de pages	380	381
Format	15 x 23	-
Couverture	Broché	-
Poids	450g	-
Intérieur	Noir et Blanc	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782709626750	9782709632072
ISBN13	978-2-7096-2675-0	-