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Le vinaigre balsamique
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique

A la découverte des créateurs de l'aceto balsamico

Dominique Lambert - Collection Artisans de la terre

120 pages, parution le 23/04/2010

Résumé

Repères et histoire : une très vieille histoire, les bontés des vinaigres balsamiques, les vignes des seigneurs

Étymologie et révélations : découvertes et révélations, un adjectif qui fait toute la différence

L'art et la manière : processus de fabrication, les bois dont on fait les fûts, les contenants du contenu, la batterie initiale

L'économie du vinaigre : les consortiums garants de pérennité, analyses et dégustations, les goûts et les couleurs, 3 sens en éveil

À table : recettes de chefs

Carnets idées, pratique : mémoire et traditions, glossaire, visites, flâneries et découvertes.

L'auteur - Dominique Lambert

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Neva éditions
Auteur(s) Dominique Lambert
Collection Artisans de la terre
Parution 23/04/2010
Nb. de pages 120
Format 19 x 21
Couverture Broché
Poids 460g
Intérieur Quadri
EAN13 9782350551500
ISBN13 978-2-35055-150-0

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