Le yaourt

Delphine Germain

135 pages, parution le 04/10/2012

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Résumé

160 pages illustrées pour tout savoir sur le yaourt, de sa fabrication à sa consommation. En bonus, 25 recettes de Jean-Pierre Coffe (toutes illustrées par des photographies inédites).

Est-ce bien nécessaire de savoir ? Et puis savoir quoi sur le yaourt?
Savoir pour apprendre, découvrir, s'intéresser. Comprendre la naissance d'un produit jusqu'à son arrivée dans nos assiettes, ainsi que son évolution, son acclimatation, sa transformation. Pourquoi le mange-t-on ? Depuis quand ? Quels sont ses effets sur la santé, notre santé, notre bien le plus précieux ?
Non seulement le consommateur a le droit de savoir mais c'est son devoir. Pour lui-même et pour ses enfants. Ce livre a pour objectif de combler ces lacunes, et de transmettre l'histoire et les histoires passionnantes de ce produit.

Surprenant yaourt! Produit à la fois simple et complexe. Né il y a plusieurs milliers d'années, il reste encore très jeune dans l'univers de l'alimentation occidentale. Produit ambivalent, très ancien et très moderne, gourmand et diététique.
Finalement, que connaît-on du yaourt ? Quid de ses procédés de fabrication, de sa composition ? Peut-on imaginer que chaque gramme du produit contient des millions de bactéries vivantes ?
Savoureux au palais, peu coûteux, facile à conditionner, à transporter, à déguster, dans des recettes déclinables à l'envi, le yaourt est aujourd'hui l'une des pépites de notre alimentation. Il est temps de découvrir ce produit millénaire.