Tajines
& autres saveurs d'orient
Ghillie BASAN - Collection Albums Larousse
Parution le 12/03/2008
Résumé
Une sélection des tajines les plus aromatiques : une introduction dans la très réputée cuisine marocaine.
- Le secret des tajines et leurs ingrédients (avec les recettes pour confectionner harissa, ras-el-hanout, conserver les citrons…)
- Les traditionnels tajines d’agneau (accompagnés d’abricots, figues, miel, pistaches, courgettes et menthe)…
- Les tajines de bœuf et de saucisse (aux épices de gingembre, cumin, paprika…)
- Les tajines de volaille (poulet au citron et aux olives, canard aux dattes et fleur d’oranger…)
- Les tajines de poissons et de fruits de mer
- Les tajines de légumes (potiron, artichauts et pommes de terre, haricots, tomates et olives noires…)
- Pour accompagner : le couscous et des salades d’accompagnement.
- Le secret des tajines et leurs ingrédients (avec les recettes pour confectionner harissa, ras-el-hanout, conserver les citrons…)
- Les traditionnels tajines d’agneau (accompagnés d’abricots, figues, miel, pistaches, courgettes et menthe)…
- Les tajines de bœuf et de saucisse (aux épices de gingembre, cumin, paprika…)
- Les tajines de volaille (poulet au citron et aux olives, canard aux dattes et fleur d’oranger…)
- Les tajines de poissons et de fruits de mer
- Les tajines de légumes (potiron, artichauts et pommes de terre, haricots, tomates et olives noires…)
- Pour accompagner : le couscous et des salades d’accompagnement.
L'auteur - Ghillie BASAN
Auteur de livres de cuisine, critique gastronomique et spécialiste des cuisines du Maghreb et du Moyen-Orient.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Larousse |
| Auteur(s) | Ghillie BASAN |
| Collection | Albums Larousse |
| Parution | 12/03/2008 |
| Format | 18.3 x 23.5 |
| Poids | 375g |
| EAN13 | 9782035835437 |
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