Résumé
Présentation de la technologie brassicole. L'auteur explique les différentes étapes qui mènent de la matière première à la refermentation en bouteille, détaillant les ingrédients pouvant être utilisés, la technique du brassage, la filtration, l'ébullition et les traitements du moût ou encore le soutirage et le conditionnement. Il aborde aussi l'analyse sensorielle et la composition de la bière.
Avis des lecteurs
Commentaire
de Charly G
publié le 24/03/2021 Acheteur vérifié
publié le 24/03/2021 Acheteur vérifié
Excellent
Très bon livre, très complet. Permet d'approfondir ses connaissances de manière efficace :)
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Cefal |
| Auteur(s) | Imbreckx Nicolas |
| Parution | 19/07/2018 |
| Format | 16 x 24 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 500g |
| EAN13 | 9782390101208 |
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