Petit traité savant du cidre

Bernard Rio - Collection Carrés gourmands

160 pages, parution le 25/05/2004

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Résumé

Le cidre est de tous les terroirs et de toutes les époques. Depuis l'Antiquité, il est servi à la table des rois comme à celle des plus humbles. Savoureuse alchimie de pommes et de soleil, le cidre révèle un art de vivre reposant sur les qualités essentielles de la société paysanne : une harmonie entre l'homme et la nature, entre le savoir-faire et les fruits de la terre. Aujourd'hui, les cidriers remettent à l'honneur les anciennes variétés de pommes. Douces, acidulées, amères... A chaque terroir correspond un cru gourmand. Guillevic de Bretagne, Moulin à Vent de Normandie, Tardive de la Sarthe, Feuillet du Perche, Armagnac de Picardie, Royaucourt de Thiérache, Belle Joséphine de la Brie, Avrolles du pays d'Othe, Eichelgold d'Alsace, Peratxa du pays Basque, Rougeasse de l'Aveyron, Blandurette du Limousin... Les pommes reflètent les pays. Les crus chantent toute une gamme de saveurs et de parfums. Du verger à la table en passant par la cave du cidrier et la cuisine du chef, voyage gastronomique dans le pays des cidres.

L'auteur - Bernard Rio

Spécialiste de l'environnement et du patrimoine, Bernard Rio est l'auteur d'une quarantaine d'ouvrages chez différents éditeurs. Il a notamment contribué à la partie celtique du Dictionnaire critique de l'ésotérisme publié par les PUF sous la direction de l'ethnologue et universitaire Jean Servier. Bernard Rio vit en Bretagne et collabore à la presse magazine. Il est l'auteur de Voyage dans l'au-delà. Les Bretons et la mort, Le livre des saints bretons et Les noces en Bretagne publiés aux Éditions Ouest-France.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Equinoxe
Auteur(s)	Bernard Rio
Collection	Carrés gourmands
Parution	25/05/2004
Nb. de pages	160
Format	17 x 17
Couverture	Cartonné
Poids	370g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782841354214
ISBN13	978-2-84135-421-4