Tofu

Brigid Treloar - Collection La cuisine essentielle

112 pages, parution le 18/02/2004

Ajouter à une liste

Indisponible

Résumé

De toutes les denrées asiatiques, le tofu est l'une de celles qui se prêtent aux usages les plus variés. On le consomme seul, cru, grillé, frit ou sauté, ou bien on l'intègre à une infinie diversité de mets. Comme le savent les amateurs de tufu, il possède une consistance sans équivalent et agrémente savoureusement de délicieux plats sucrés, aigres et épicés.

Il est facile de se procurer et de préparer du tofu, qui présente de nombreux bienfaits pour la santé. Confectionné à base de soja, le tofu plaît aussi bien aux amateurs de viande qu'aux végétariens. De par sa forte teneur en protéines, il remplace excellemment la viande. Si le tofu est un substitut de la viande, il est lui même irremplacable. Très peu gras, il ne recèle pas de cholestérol ceci en fait un ingrédient idéal pour les gourmands qui se soucient de leur ligne mais refusent de renoncer à une cuisine pleine de saveur.

Le présent ouvrage propose des recettes aussi alléchantes que simples à réaliser dont des frittatas au saumon, des bouchées de tofu mariné, des escalopes de poulet au tofu ainsi que des techniques et conseils de préparation détaillés.

Cet ouvrage est un précieux recueil de recettes savoureuses et originales sur l'art d'accommoder un aliment sain et universel.

Vous y trouverez de nombreuses recettes de :

Hors-d'oeuvre
En-cas et repas légers
Soupes
Plats au four, sautés ou grillades
Nouilles, couscous et riz
Légumes et salades
Desserts

Grâce à des recettes détaillées étape par étape et illustrées de superbes photographies, le tofu devient un ingrédient indispensable de votre alimentation quotidienne.

L'auteur - Brigid Treloar

Brigid Treloar exerce depuis vingt ans des activités très variées dans le domaine gastronomique et culinaire : auteur d'ouvrages de référence (dont un très renommé sur le thème de la cuisine à la vapeur), styliste, consultante, formatrice... Elle fait bénéficier de nombreuses firmes agro-alimentaires de ses conseils sur la mise au point de nouveaux produits et recettes, la présentation et la photographie des mets. Brigid fournit toutes sortes de recettes et d'informations utiles à divers sites Web.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Soline
Auteur(s)	Brigid Treloar
Collection	La cuisine essentielle
Parution	18/02/2004
Nb. de pages	112
Format	24 x 25
Couverture	Relié
Poids	705g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782876774568