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Du lait et de ses emplois en bretagne
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Du lait et de ses emplois en bretagne

Du lait et de ses emplois en bretagne

Gustave Heuzé - Collection Savoirs et traditions

100 pages, parution le 01/07/2020

Résumé

Du lait et de ses emplois en Bretagne / par Gustave Heuzé,...
Date de l'édition originale : 1845

Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr

L'auteur - Gustave Heuzé

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Sommaire

TABLE DES MATIÈRES.

Pages
INTRODUCTION.5
CHAP. Ier. - DU LAIT7
§ 1er. Nature. - Mulsion ou traite. - Altération7
§ 2. Production du lait. - Influence de l'âge. - De la race. - Du repos. - De l'exercice. - De la propreté. - Des soins hygiéniques11
§ 3. Quotité de lait par an et par jour. - Base d'appréciation16
§ 4. Quantité de lait obtenue par 100 kil. de foin - Ration et régime d?spanver, de printemps, d?été, d?automne. - Dépenses doeune vacherie de 13 têtes. - Frais d?entretien par tête. - Prix de revient doeun litre de lait18
§ 5. Vente du lait. - Débouchés. - Transport du lait. - Prix de vente du litre26
§ 6. Produit net par année doeune vacherie de 13 têtes. - Produit net par tête, par an et par jour29
CHAP. II. - DU BEURRE31
§ 1. Coulage du lait. - Matières butireuses. - Écrêmage31
§ 2. Battage. - Délaitage. - Coloration35
§ 3. Quantité de beurre par jour et par an. - Bases d'appréciation42
§ 4. De la vente du beurre. - Débouché. - Transport. - Salaison43
§ 5. Du bénéfice net de la fabrication du beurre46
CHAP. III. - DE L'ENGRAISSEMENT DES VEAUX48
§ 1. De la pratique de l'engraissement50
§ 2. Dépenses et produit net de l'engraissement. - Valeur que le lait conserve dans cette industrie.53
CHAP. IV. - DU FROMAGE63
Considérations générales sur cette industrie63
§ 1. Fromage mou ou maigre66
§ 2. Fromage gras façon Fertois68
§ 3. Fromage gras façon Neufchâtel70
CHAP. V. - COMPARAISON DES QUATRE GENRES DE SPÉCULATIONS75
CHAP. VI. - DE LA LAITERIE78
§ 1. Des ustensiles78
§ 2. Soins et tenue de la laiterie81
§ 3. Construction de la laiterie83
FIN DE LA TABLE DES MATIÈRES.
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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Hachette
Auteur(s) Gustave Heuzé
Collection Savoirs et traditions
Parution 01/07/2020
Nb. de pages 100
Format 15.6 x 23.4
Couverture Broché
Poids 143g
EAN13 9782329444130

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