L'homme et le sel
Philippe Meyer - Collection Le temps des sciences
Résumé
D'aliment biologique nécessaire, le sel s'est mué progressivement en une sorte de drogue parée de toutes les vertus et recherchée par tous les peuples. A la faim naturelle du sel s'est substituée une passion pour le sel, devenu même, un temps, source de rivalités entre les Etats.
De nécessité, le sel s'est transformé en malédiction politique et fiscale d'abord, médicale ensuite.
L'historien doit alors céder la place au médecin et au chercheur pour étudier les rapports entre la consommation du sel et les maladies invalidantes qui lui sont consécutives. Au fil des pages, le débat de l'inné et de l'acquis, la question de la part respective de l'hérédité et de l'environnement, de la prédisposition et de l'alimentation dans la genèse de la maladie, s'éclairent des recherches les plus récentes.
Philippe Meyer est médecin et professeur à la Faculté de Médecine, Necker _ Enfants malades, et directeur de laboratoire de recherché à l'INSERM et au CNRS.
Il est l'un des grands spécialistes français de l'hypertension artérielle.
L'auteur - Philippe Meyer
Sociologue de formation, Philippe Meyer est un journaliste à la fois politique, culturel et sociétal. Il anime trois émissions à grand succès : sur France Inter, "La prochaine fois je vous le chanterai" et, sur France Culture, "L'Esprit public" et la "Chronique du toutologue".
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Fayard | |
| Auteur(s) | Philippe Meyer | |
| Collection | Le temps des sciences | |
| Parution | 17/02/1982 | 01/04/2014 |
| Nb. de pages | 180 | 180 |
| Format | 13.5 x 21.5 | - |
| Poids | 237g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782213011219 |
9782213674018 |
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