La vinification par macération carbonique
Claude Flanzy, Michel Flanzy, Pierre Benard
126 pages, parution le 01/04/1995
Résumé
Nouvelle édition destinée aux responsables techniques et administratifs, aux professionnels et étudiants, cet ouvrage traite des bases théoriques et des conditions pratiques de la mise en oeuvre de la vinification par macération carbonique et de ses incidences économiques.
Sommaire
- Bases théoriques
- Conduite de la macération carbonique
- Caractéristiques des vins - Domaines d'application
- Equipements
- Aspects économiques
Voir tout
Replier
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | INRA |
| Auteur(s) | Claude Flanzy, Michel Flanzy, Pierre Benard |
| Parution | 01/04/1995 |
| Nb. de pages | 126 |
| Format | 16 x 24 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 325g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9782853409704 |
| ISBN13 | 978-2-8534-0970-4 |
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