Mon cours de biochimie analytique

Alexis Drogba Sahoré - Collection Connaissances et savoirs

94 pages, parution le 24/10/2023

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Résumé

La biochimie analytique vise à étudier et à comprendre les fonctions biologiques et les propriétés physicochimiques des substances présentes dans les organismes vivants. Ce cours présente et explore les techniques de laboratoire utilisées en biochimie, notamment les méthodes de séparation (extraction, chromatographie, électrophorèse) et d'analyse fonctionnelle et structurale des substances et des macromolécules d'intérêt biochimique, tels que les lipides, les polysaccharides et les protéines.En plus de cette introduction à la biochimie analytique, ce cours inclut également une étude sur les bases de la conservation des aliments, en mettant l'accent sur la préservation des qualités organoleptiques des aliments de la récolte à la consommation. La qualité de notre alimentation devient de plus en plus cruciale, car de nombreux aliments prétendent avoir des bénéfices pour la santé. Les aliments ne servent pas seulement à nourrir le corps, mais peuvent également avoir des vertus thérapeutiques. Ces aliments, appelés parfois « aliments fonctionnels » ou « alicaments » contiennent des composants bénéfiques pour la santé. Ce livre étend donc son étude à cet aspect de l'alimentation.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Publibook
Auteur(s)	Alexis Drogba Sahoré
Collection	Connaissances et savoirs
Parution	24/10/2023
Nb. de pages	94
Format	14.8 x 21
Couverture	Broché
Poids	133g
EAN13	9782342369588