Vigne, vin et changement climatique
Jean-Marc Touzard, Nathalie Ollat
Résumé
Tous les vignobles français ressentent les effets du changement climatique : les stades du développement de la vigne sont plus précoces, la rendant plus vulnérable aux gelées de printemps, et avançant les dates de vendange vers le coeur de l'été ; les stress hydriques sont plus prononcés dans le sud de la France avec des effets observables sur les rendements ; les caractéristiques des vins se modifient avec plus d'alcool, des baisses d'acidité et des modifications d'arôme ; d'autres dégâts causés par des évènements extrêmes sont à prendre en compte. En parallèle de nouveaux territoires deviennent favorables à la plantation de vigne. Face à cet enjeu, l'adaptation est la clef. Mais quelles sont les voies à suivre et quels sont les choix possibles ?
Cet ouvrage offre une vision globale des impacts du changement climatique sur la vigne et le vin et il explore différentes pistes pour l'adaptation.
L'auteur - Jean-Marc Touzard
Jean-Marc Touzard, économiste et directeur de recherche à l'Inra, conduit des recherches sur les innovations dans les systèmes alimentaires pour répondre aux enjeux de sécurité alimentaire et du changement climatique.
Autres livres de Jean-Marc Touzard
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Quae | |
| Auteur(s) | Jean-Marc Touzard, Nathalie Ollat | |
| Parution | 07/03/2024 | 07/03/2024 |
| Nb. de pages | 282 | - |
| Format | 17 x 24 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 671g | - |
| Intérieur | Quadri | - |
| Contenu | - |
ePub + PDF + Mobi/Kindle |
| EAN13 | 9782759237968 |
9782759237975 |
| ISBN13 | 978-2-7592-3796-8 | - |
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