Tous nos rayons

Déjà client ? Identifiez-vous

Nouveau client ?

CRÉER VOTRE COMPTE
Votre panier contient 0 article
0,00 €
Hôtellerie et hébergement

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Hôtellerie et hébergement

Hôtellerie et hébergement

Les enjeux humains de l'hospitalité

- Collection Tourisme - Compétences et métiers

200 pages, parution le 04/12/2012

Résumé

Héberger l'hôte de passage, ami ou inconnu, n'a jamais été un acte anodin.

Depuis l'Antiquité, des tavernes, des hôtels-Dieu, des tentes, des auberges, des cabarets, des hôtels et bien d'autres formes de constructions - parfois éphémères - ont partout accueilli des voyageurs venus pour commercer, faire étape lors d'un pèlerinage ou en partance pour une ville lointaine, à l'autre bout du monde.

L'hébergement et l'hôtellerie contribuent aujourd'hui massivement à la compétitivité des grandes destinations touristiques. En France, Paris est la première ville de congrès en Europe, parce que son offre hôtelière est l'une des plus importantes au monde. Depuis le milieu du XIXe siècle, la Côte d'Azur est devenue une marque mondialement connue. La présence de quelques palaces n'y est sans doute pas étrangère. Les nouvelles "puissances" mondiales du tourisme d'aujourd'hui (Chine, Inde, Moyen-Orient) sont celles qui investissent massivement dans des structures d'hébergement et influencent les tendances structurelles (démographie, environnement, technologie, etc.).

"Hôtellerie et hébergement, les enjeux humains de l'hospitalité" décrypte les réalités et les évolutions majeures du secteur, en France et à l'international. L'ouvrage prend en compte de nombreux témoignages de professionnels, analyse des cas pertinents d'entreprises et de produits, dresse le portrait des métiers les plus dynamiques et des compétences les plus recherchées.

Cet ouvrage intéressera non seulement les étudiants et enseignants dans les filières du tourisme, mais aussi les professionnels du tourisme et de l'hôtellerie.

L'auteur Brice Duthion

Brice Duthion est maître de conférences au Conservatoire national des arts et métiers (Cnam) et responsable de l'équipe pédagogique "échanges" au sein de l'École Management et société. Il y dirige plus particulièrement l'ensemble des programmes en "voyage, tourisme et loisirs" (cours, diplômes, recherches) à Paris et dans l'ensemble du réseau de l'établissement, en France et à l'étranger. Il est également directeur des études de l'Institut Français du Tourisme Paris-Est (IFT PE), pôle touristique d'excellence dédié aux "patrimoines touristiques" installé au Château de Fontainebleau. Il représente le Cnam dans différentes institutions ou associations liées au tourisme (Astres, Cluster tourisme, Institut Français du Tourisme, Institut Montaigne, etc.).

Autres livres de Brice Duthion

L'auteur Paul Dubrule

Autres livres de Paul Dubrule

Sommaire

  • Héberger l'hôte de passage, des pratiques millénaires, une économie récente et mondialisée
    • Quelques éléments linguistiques
    • Hôtellerie et hébergement, une présentation historique
    • Hôtellerie et hébergement, une présentation économique
  • Evolutions des secteurs, des métiers, des compétences : entretiens et témoignages de professionnels de l'hôtellerie et de l'hébergement
    • Les grands entretiens
    • Témoignages de professionnels du tourisme
  • Les métiers et compétences de l'hôtellerie et de l'hébergement : entre choc des cultures et réalités des marchés
    • Une approche des métiers de l'hôtellerie et de l'hébergement par niveaux
    • Métiers, compétences et formations
Voir tout
Replier

Caractéristiques techniques du livre "Hôtellerie et hébergement"

  PAPIER
Éditeur(s) De Boeck
Auteur(s) Brice Duthion, Paul Dubrule
Collection Tourisme - Compétences et métiers
Parution 04/12/2012
Nb. de pages 200
Format 17 x 24
Couverture Broché
Poids 300g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782804171285
ISBN13 978-2-8041-7128-5
Sélection des livres de l’été 2019

Avantages Eyrolles.com

Livraison à partir de 0,01 en France métropolitaine (1)

Paiement en ligne SÉCURISÉ

Livraison dans le monde

Retour sous 15 jours

+ de 700 000 livres disponibles

Nos clients ont également acheté

satisfait ou remboursé
Satisfait ou remboursé
Paiement sécurisé
modes de paiement
Paiement à l'expédition
partout dans le monde
Livraison partout dans le monde
Service clients 0 321 79 56 75 sav@commande.eyrolles.com
librairie française
Librairie française depuis 1925