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Cuisine régionale - Traditionnelle

Christophe Michalak

Meilleures ventes Cuisine régionale - Traditionnelle

Levain

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Gibiers exotiques

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Champignons

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Les légumes oubliés

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Tous les ouvrages Cuisine régionale - Traditionnelle

Résultats : 1 à 20 sur 133 livres
Guide Bourgogne - Franche-Comté 2026

Auteur : Gaultetmillau

Éditeur : Gault et Millau

Date de parution : 03/07/2025

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17,00 €

Guide Provence-Alpes-Côte d'Azur - Corse - Monaco 2025

Auteur : Collectif Gault et Millau

Éditeur : Gault et Millau

Date de parution : 15/05/2025

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17,00 €

Recettes de Savoie

Auteur : Emmanuel Renaut

Éditeur : Ouest-France

Date de parution : 31/01/2025

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Guide Grand Est 2025
Itinéraires et découvertes gourmandes

Auteur : Collectif Gault et Millau

Éditeur : Gault et Millau

Date de parution : 31/10/2024

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À la table du Château de Chambord

Auteur : Loïc Bienassis

Éditeur : Presses Universitaires François-Rabelais

Date de parution : 04/07/2024

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XV à table
Le festin de la coupe du monde

Auteurs : Frédéric Viard, Christian Etchebest

Éditeur : Hachette

Date de parution : 13/09/2023

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Guy Savoy cuisine les écrivains - XVIe siècle

Auteurs : Guy Savoy, Anne Martinetti, Alexis Voisinet

Éditeur : Belin

Date de parution : 02/11/2022

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28,00 €

Cuisiner l'ail des ours
50 recettes printanières

Auteur : Florence Foucaut

Éditeur : Editions du Puits Fleuri

Date de parution : 20/10/2022

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19,00 €

Calendrier Viva Italia
Le top des recettes italiennes en 365 jours - L'année à bloc

Auteur : Playbac Editions

Éditeur : Play Bac

Date de parution : 14/10/2022

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Saour, saveurs bretonnes
35 produits, 105 recettes

Auteur : Domitille Langot

Éditeur : Ouest-France

Date de parution : 14/10/2022

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Le goût de Paris
...et de la région Ile-de-France

Auteurs : Sandrine Audegond, Nathalie Hélal

Éditeur : Hachette

Date de parution : 10/11/2021

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Gramme
Manuel d'une cuisine parisienne

Auteurs : Romain Tellier, Marine Gora

Éditeur : First

Date de parution : 14/10/2021

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Pasta grannies
Faire ses pâtes à la main comme les mamies italiennes

Auteur : Vicky Bennison

Éditeur : First

Date de parution : 07/10/2021

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Levain
Mon guide pas à pas pour l'apprivoiser + 40 recettes pour en profiter

Auteur : Valérie Zanon

Éditeur : Alternatives

Date de parution : 25/03/2021

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On va déguster l'Italie
Du panettone aux spaghetti al ragù de Scorsese - Tutta la cucina italiana

Auteurs : François-Régis Gaudry, Collectif Marabout

Éditeur : Marabout

Date de parution : 25/11/2020

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Cuisine régionale - Traditionnelle

Qu'appelle t-on cuisine traditionnelle de France ? Cuisine de terroirs ?

La cuisine traditionnelle française, véritable trésor du patrimoine gastronomique, se dévoile à travers une riche collection d'ouvrages dédiés aux spécialités de nos terroirs. Des recettes authentiques de la Provence aux secrets culinaires de l'Alsace, découvrez les livres qui perpétuent l'art de la cuisine régionale, transmis de génération en génération. Chaque région dévoile ses produits emblématiques et ses techniques ancestrales pour sublimer les saveurs locales.

La cuisine régionale française est un véritable trésor culinaire qui reflète notre riche patrimoine gastronomique. Chaque région possède ses spécialités emblématiques, de la bouillabaisse marseillaise au cassoulet toulousain, façonnées par les traditions locales et le terroir. Découvrez notre sélection de livres pour explorer ces recettes authentiques qui font la renommée de la gastronomie française à travers le monde.

La cuisine de Bretagne, cuisine de terre et de mer 

La gastronomie bretonne puise sa richesse dans un mariage unique entre produits marins et terrestres. Les poissons frais et crustacés côtoient harmonieusement le sarrasin des champs, créant une palette gustative exceptionnelle.

Des recettes ancestrales comme le kig ha farz ou la cotriade témoignent du savoir-faire culinaire breton. Les producteurs locaux perpétuent ces traditions en proposant des ingrédients d'excellence : huîtres de Cancale, oignons rosés de Roscoff ou encore pommes à cidre du pays d'Auge.

Le kouign-amann et les galettes de blé noir illustrent parfaitement cette cuisine généreuse. Chaque recette bretonne raconte une histoire, celle des pêcheurs, des paysans et des artisans qui façonnent depuis des siècles le caractère unique de cette région.

Quel livre choisir pour apprendre les bases de la cuisine régionale ?

Pour maîtriser l'art culinaire de nos régions, les livres de Cuisine Régionale constituent un excellent point de départ. Ces ouvrages complets présentenet méthodiquement les techniques fondamentales propres à chaque territoire ainsi que leur mode de préparations..

Les passionnés du Sud-ouest apprécieront particulièrement la collection "Recettes de nos Terroirs" qui dévoile les secrets des cassoulets, confits et autres spécialités gasconnes. Un chapitre entier explore les marinades et les cuissons lentes caractéristiques de cette région.

La Bible de la Cuisine de Jean-François Piège mérite aussi une place de choix dans votre bibliothèque. Ce chef émérite y partage 1000 recettes traditionnelles, enrichies d'astuces professionnelles et d'explications détaillées sur le choix des produits locaux.

Quels sont les auteurs, cuisiniers et fins gourmets, qui proposent les recettes de la meilleure cuisine régionale ? Comme Maïté ?

Michel Maincent-Morel se distingue par son approche pédagogique unique des recettes traditionnelles. Son expertise, forgée dans les plus grandes maisons, transparaît dans ses livres.

Emmanuel Renaut, Meilleur Ouvrier de France, révèle dans ses publications les trésors cachés de la gastronomie savoyarde. Sa maîtrise des techniques ancestrales et son respect des produits locaux font de lui un ambassadeur reconnu de notre patrimoine culinaire.

Quel est le meilleur livre de cuisine régionale française ?

L'ouvrage "La Cuisine de Référence" de Michel Maincent se distingue par sa richesse exceptionnelle avec plus de 1000 fiches techniques détaillées. Ce guide monumental propose une exploration approfondie des spécialités de chaque territoire français.

Les 500 techniques de base sont illustrées par 3000 photos pédagogiques qui guident pas à pas le lecteur dans la réalisation des plats emblématiques. Un accès à 210 vidéos complète l'apprentissage pour une maîtrise parfaite des gestes essentiels.

La force de ce best-seller, vendu à plus d'un million d'exemplaires, réside dans son approche méthodique qui convient autant aux débutants qu'aux cuisiniers confirmés. Sa structure claire et son index détaillé facilitent la recherche des recettes par région ou par type de préparation.

Quelles sont les régions et les villes de France dont la cuisine régionale est réputée et leurs spécialités ?

Provence - Marseille

  • Bouillabaisse
    • Type : Plat principal
    • Caractéristiques : Soupe de poissons méditerranéens, safran, rouille
    • Période : Toute l'année, idéale en été
    • Région : Provence-Alpes-Côte d'Azur
    • Ville : Marseille

Alsace - Strasbourg

  • Choucroute
    • Type : Plat principal
    • Caractéristiques : Chou fermenté, diverses charcuteries, pommes de terre
    • Période : Automne-hiver
    • Région : Alsace
    • Ville : Strasbourg

Bretagne - Douarnenez

  • Kouign-Amann
    • Type : Dessert
    • Caractéristiques : Gâteau feuilleté au beurre caramélisé
    • Période : Toute l'année
    • Région : Bretagne
    • Ville : Douarnenez

Bourgogne - Dijon

  • Bœuf Bourguignon
    • Type : Plat principal
    • Caractéristiques : Bœuf mijoté au vin rouge, lardons, champignons
    • Période : Automne-hiver
    • Région : Bourgogne
    • Ville : Dijon

Auvergne - Aurillac

  • Aligot
    • Type : Plat principal
    • Caractéristiques : Purée de pommes de terre, tome fraîche d'Auvergne
    • Période : Automne-hiver
    • Région : Auvergne
    • Ville : Aurillac

Languedoc - Castelnaudary

  • Cassoulet
    • Type : Plat principal
    • Caractéristiques : Haricots blancs, viandes confites, saucisse
    • Période : Automne-hiver
    • Région : Languedoc-Roussillon
    • Ville : Castelnaudary

Lorraine - Nancy

  • Quiche Lorraine
    • Type : Entrée
    • Caractéristiques : Tarte salée aux lardons, œufs, crème
    • Période : Toute l'année
    • Région : Lorraine
    • Ville : Nancy

Savoie - Annecy

  • Tartiflette
    • Type : Plat principal
    • Caractéristiques : Pommes de terre, reblochon, lardons, oignons
    • Période : Hiver
    • Région : Savoie
    • Ville : Annecy

Nice

  • Salade Niçoise
    • Type : Entrée
    • Caractéristiques : Thon, olives, œufs, légumes frais
    • Période : Printemps-été
    • Région : Provence-Alpes-Côte d'Azur
    • Ville : Nice

Lyon

  • Saucisson brioché
    • Type : Entrée
    • Caractéristiques : Saucisson enrobé de pâte à brioche
    • Période : Toute l'année
    • Région : Rhône-Alpes
    • Ville : Lyon

Quels sont les meilleurs livres de gastronomie et de cuisine pour apprendre à cuisiner ?

Pour débuter en cuisine, le Grand Cours de Cuisine FERRANDI s'impose comme une référence incontournable. Cette école prestigieuse y dévoile ses secrets à travers des explications minutieuses et des photographies détaillées.

Les passionnés apprécieront particulièrement "La Cuisine Expliquée" qui analyse les principes fondamentaux de cuisson et les réactions chimiques des aliments. Son approche pédagogique unique permet une compréhension approfondie des techniques culinaires.

Quels sont les meilleures représentants de la cuisine de France et des régions ?  : Paul Bocuse, Cyril Lignac, Hélène Darroze

Alain Ducasse transmet son savoir-faire exceptionnel dans "La Cuisine de l'Excellence", un ouvrage qui révèle les subtilités des produits de saison et l'art de les sublimer. Sa vision moderne de la cuisine traditionnelle inspire les passionnés à travers des recettes authentiques et créatives.

Michel Guérard enrichit la bibliothèque gastronomique avec "La Grande Cuisine Minceur", où il démontre que raffinement et légèreté peuvent coexister harmonieusement. Ses innovations culinaires ont révolutionné l'approche diététique de la haute gastronomie.

Anne-Sophie Pic partage son expertise dans "Le Livre Blanc", une œuvre magistrale qui explore les associations de saveurs audacieuses tout en respectant l'essence des produits. Sa maîtrise des jus et des cuissons précises fascine les amateurs comme les professionnels.

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