Bières

Le guide ultime

Gilbert Delos - Collection Les beaux livres du savoir

176 pages, parution le 25/10/2017

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Résumé

Blonde, brune, ambrée ou blanche, artisanale ou industrielle, élaborée à partir d’ingrédients simples comme l’eau, les céréales ou le houblon, la bière offre aujourd’hui une grande richesse de couleurs, de parfums et d’arômes. Cette diversité se retrouve aussi chez les brasseurs, petits et grands, qui s’ingénient un peu partout en France à en donner leur vision personnelle.
D’où vient la bière, comment la fabrique-t-on ? Quel goût a-t-elle et quand la consommer ? A l’apéritif ? Au dessert ? Peut-on la servir lors d’un dîner ? Toutes ces questions trouveront leurs réponses dans cet ouvrage très illustré. Au fil des pages, dix portraits de brasseurs français, sélectionnés pour l’originalité de leur production, viendront enrichir le contenu. En fin d’ouvrage, l’auteur fait une sélection des bières incontournables qu’il faut avoir goûtées au moins une fois dans sa vie

L'auteur - Gilbert Delos

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Sommaire

Historique. Du Néolithique à la grande industrie. Le renouveau par la base. Ingrédients. L’eau. Les céréales. Les levures. Le houblon & l’amertume. Arômes et colorants. Élaboration. Les opérations clés. Le conditionnement. Dégustation. Bien servir la bière. Une bière pour chaque moment. Sélection (40 bières à découvrir). Pairing. La bière à table. Cuisiner à la bière. Recettes. Entrées. Poissons. Viandes. Desserts. Les mots de la bière.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Dunod
Auteur(s)	Gilbert Delos
Collection	Les beaux livres du savoir
Parution	25/10/2017	25/10/2017
Nb. de pages	176	176
Format	21 x 28.5	-
Couverture	Relié	-
Poids	990g	-
Contenu	-	PDF
EAN13	9782100755059	9782100772339