Cuisine d'Espagne

Recettes traditionnelles et familiales

Linda Tubby

144 pages, parution le 16/02/2006

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Résumé

Véritable recueil des goûts, des saveurs et des textures, ce livre vous apporte à la fois la succulence et la poésie de cette merveilleuse cuisine du soleil.

Au gré des chapitres, mettez-vous en appétit avec des tapas et salades originales comme l'omelette aux épinards et a la morue, les savoureuses gambas à l'ail ou la salade d'orange et pommes de terre.

Laissez-vous tenter par des soupes et bouillons, notamment l'une de ces deux versions authentiques du légendaire gaspacho - le rouge que nous connaissons tous et sa version blanche, aux raisins et amandes.

Les légumes et légumes secs sont particulièrement à l'honneur en Espagne. Essayez les pommes de terre en chemise, les ciboules grillées à la sauce romesco ou les haricots blancs aux palourdes.

Les recettes de riz, pâtes et tartes incluent l'incontournable paella, dont plusieurs variantes sont proposées ici, ou l'empanada au poulet épicé et la coca, sorte de pizza espagnole.

Régalez-vous avec les recettes de poissons et fruits de mer telles que zarzuela, calamars farcis et coquilles Saint-Jacques en persillade.

Les amateurs de viandes et volailles apprécieront le canard aux olives, le poulet à l'ail, la fabada (jambon et haricots) et les entrecôtes grillées sauce aux olives.

Le chapitre des douceurs vous mettra définitivement l'eau à la bouche. Vous y découvrirez la célèbre crème catalane, le délicieux gâteau de Saint-Jacques ou Tarta de Santiago (sans farine) et les churros, servis avec une tasse de chocolat chaud, auxquels personne ne peut résister.

Cuisine d'Espagne ravira aussi bien les aficionados que ceux qui découvrent cette délicieuse cuisine.

L'auteur - Linda Tubby

Linda Tubby est une éminente critique gastronomique et décoratrice culinaire londonienne. Après avoir débuté sa carrière dans l'industrie de la mode, elle s'est orientée vers la gastronomie. Elle travaille pour plusieurs magazines britanniques.

Sommaire

Cuisine du terroir espagnol
Tapas et salades
Soupes et bouillons
Riz, pâtes et tartes
Poissons et fruits de mer
Viandes et volailles
Légumes et légumes secs
Douceurs
Glossaire

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Soline
Auteur(s)	Linda Tubby
Parution	16/02/2006
Nb. de pages	144
Format	23,5 x 24,5
Couverture	Relié
Poids	850g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782876775183
ISBN13	978-2-87677-518-3