Donburi

Pierrick Jégu

255 pages, parution le 28/10/2021

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Résumé

Toutes les saveurs du Japon dans ce livre !

Sur une base de riz, le donburi est un plat populaire au Japon servi dans les cantines de rue mais aussi en famille ou entre amis. Le chef Julien Lemarié, installé à Rennes et passionné par le Japon, propose dans ce livre une multitude d'associations de saveurs mettant en valeur les légumes rôtis, les viandes cuites ou crues émincées finement, les crustacés et les poissons frais laqués, marinés ou juste saisis. Afin de sublimer ses 46 recettes de donburi, le chef dévoile également les recettes de 38 condiments à préparer à la maison et qui font toute la différence : confiture d'algue, huiles parfumées, légumes fermentés, pickles, vinaigrettes, sauces, etc.
Ce voyage au pays des produits locaux bretons inspirés par le Japon se complète avec des recettes de soupe et dessert, mais aussi avec le portrait de producteurs d'algues, de bœuf Wagyu, de miso et de tofu de l'ouest.

L'auteur - Pierrick Jégu

Journaliste-pigiste spécialisé dans le vin et la gastronomie, Pierrick Jégu collabore avec différents magazines comme La Revue du Vin de France (où il dirige les pages "cavistes", l'Express Styles, Saveurs et Yam. Egalement auteur, il a signé des ouvrages comme Portraits de Vignerons (Editions Le Lou du Lac), Paris en Bouteilles et .Aux Bons Crus (Éditions Parigramme).

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Ducasse Editions
Auteur(s)	Pierrick Jégu
Parution	28/10/2021
Nb. de pages	255
Format	21.8 x 27.7
Couverture	Relié
Poids	1253g
EAN13	9782379450761