L'encyclopédie des tourtes, tartes et flans
Toutes les techniques pour réaliser tartes, tourtes & flans comme un professionnel
Mélanie Dupuis - Collection Les petits marabout
Résumé
Plus de 100 recettes à base de pâtes salées, feuilletées ou brisées pour réaliser des tartes pâtissières aux fruits, des tourtes & quiches salées, des galettes ou encore des flans...
Tarte pistache abricot - tarte passion noisette - flan chocolat - flan vanille framboise - galette chocolat - gâteau basque - tourte de printemps - quiche saumon épinard
L'auteur - Mélanie Dupuis
Après une double formation en pâtisserie et traiteur, Mélanie Dupuis fait ses armes dans des traiteurs et restaurants parisiens (Hélène Darroze, Benoît Castel, Nomad, Food & Design...). Elle décide de quitter les labos pour un temps et de se consacrer à la formation ainsi qu'à l'écriture (Le Grand Manuel du pâtissier, paru en 2014, Le Grand Manuel du traiteur, paru en 2017, Le Petit Manuel de la bûche, paru en 2018, et Le Petit Manuel de la tarte et Le Grand Manuel du chocolatier parus en 2019).
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Marabout | |
| Auteur(s) | Mélanie Dupuis | |
| Collection | Les petits marabout | |
| Parution | 13/11/2025 | 13/11/2025 |
| Nb. de pages | 336 | - |
| Format | 20 x 26.4 | - |
| Couverture | Relié | - |
| Poids | 1394g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782501198516 |
9782501197250 |
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