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La coquille saint-jacques, dix façons de la préparer
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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La coquille saint-jacques, dix façons de la préparer

La coquille saint-jacques, dix façons de la préparer

Gwenaël Le Houérou - Collection Dix façons de les préparer

10 pages, parution le 14/11/2013

Résumé

"La coquille Saint-Jacques est certainement l'un des rares aliments qui traverse l'humanité depuis plus de 570 millions d'années en laissant son empreinte, ou devrai-je dire sa coquille, tout au long de l'histoire. L'homme de la préhistoire s'en nourrit, mais très rapidement ce coquillage devient bijou et monnaie. Dans la mythologie elle symbolise Venus, déesse de l'amour et de la fécondité ; sa coquille, de part sa forme incurvée semble accueillante, protectrice, comme faite pour accueillir et protéger un nouveau né. Elle symbolise la barque de l'enfant dont la desti- née mythique l'invite à la transendance, dans cette barque d'où ils naitront une seconde fois. C'est peut être pourquoi la coquille Saint Jacques est souvent sculptée sur les anciens sarcophages, qui protègent les corps pour les préparer à la résurection."

L'auteur - Gwenaël Le Houérou

Autres livres de Gwenaël Le Houérou

Sommaire

  • Poêlée de Saint-Jacques aux légumes asiatiques
  • Carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion
  • Mousseline de Saint-Jacques - soupes déétrilles
  • Bouillon thaï de Saint-Jacques
  • Saint-Jacques en lutée
  • Saint-Jacques justes poêlées - mesclun aux truffes
  • Terrine de Sole et Saint-Jacques
  • Coquilles Saint-Jacques au naturel
  • Saint-Jacques Coques en couleurs
  • Feuilleté de Saint-Jacques aux poireaux
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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Les éditions de l'Epure
Auteur(s) Gwenaël Le Houérou
Collection Dix façons de les préparer
Parution 14/11/2013
Nb. de pages 10
Format 12.3 x 21.3
Couverture Broché
Poids 56g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782352552185
ISBN13 978-2-35255-218-5

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