Résumé
Cari et rougail sont les deux plats traditionnels du bien-manger créole. Le cari est un plat réunionnais généralement constitué de viande, de légumes ou de poisson, parfumé d'oignon, d'ail, de thym et de gingembre.
Le rougail désigne à la Réunion deux types différents de préparation :
- d'une part, une sorte de petite salade pimentée servant de condiment, à base de tomates coupées en dés, de pistaches pilées, de mangues vertes ou de concombres hachés, etc.
- d'autre part, un "achard" à base de différents légumes sautés dans l'huile chaude avec du safran et des épices pilées.
Pour un repas réunionnais, à cause des épices, on choisira un petit vin de table, plutôt léger, comme un rosé.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Orphie |
| Auteur(s) | Jan Grenson |
| Parution | 02/07/2021 |
| Nb. de pages | 176 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 265g |
| EAN13 | 9791029804588 |
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