Le grand livre de la mer

Sonia Bichet, Emmanuel Pilon, Nolwenn Corre, Julien Lemarié

271 pages, parution le 07/11/2024

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Résumé

Trois chef.fe.s étoilé.e.s, Nolwenn Corre, Emmanuel Pilon et Julien
Lemarié, accompagnés de Sonia Bichet MOF poissonnière-écaillère
2023, conjuguent leur talent et leur expertise dans un ouvrage de
référence ultime : Le Grand Livre de la Mer.
À travers 80 recettes et des pas-à-pas techniques, ils offrent un tour
d'horizon exceptionnel des multiples déclinaisons des produits de la
mer : poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages, algues et même
plantes maritimes.
Des recettes entre tradition française et création contemporaine, qui
font la part belle aux incontournables comme le saint-pierre, les huîtres
ou les Saint-Jacques mais célèbrent également les petits poissons ou
des produits à découvrir comme le concombre de mer ou l'anémone
et les algues.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Ducasse Editions
Auteur(s)	Sonia Bichet, Emmanuel Pilon, Nolwenn Corre, Julien Lemarié
Parution	07/11/2024
Nb. de pages	271
Format	22.4 x 29.7
Couverture	Relié
Poids	1500g
EAN13	9782379450969