Le grand livre des poissons

Christian Teubner, Collectif Erti

240 pages, parution le 30/10/2003

Ajouter à une liste

Indisponible

Résumé

Un livre de cuisine indispensable aux amateurs de poisson. Un ouvrage de référence exhaustif, avec des photographies en couleurs de la plupart des espèces.

Le poisson pratique : De l'achat à la dégustation. Tout ce qu'il faut savoir pour bien accommoder le poisson. Les préparations de base, illustrées point par point. Des recettes classiques et modernes. Des spécialités internationales.

L'encyclopédie du poisson : Connaissance du produit de A à Z. Les principales espèces de poissons qui peuplent les mers, les fleuves et les lacs du globe. A la fois ouvrage de référence et guide pour l'identification des poissons de mer et d'eau douce. Une précieuse source d'information pour l'achat du poisson.

Au sommaire

Le poisson dans l'alimentation
Lexique des poissons de mer
Lexique des poissons d'eau douce
Le poisson, produit alimentaire
Les techniques de la cuisine du poisson
...

L'auteur - Collectif Erti

Collectif d'auteurs des editions Erti

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Maé-Erti
Auteur(s)	Christian Teubner, Collectif Erti
Parution	30/10/2003
Nb. de pages	240
Format	23 x 30
Couverture	Relié
Poids	1620g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782903524449
ISBN13	978-2-903524-44-9