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Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Disponible en magasin

Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine

Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine

30 recettes et expériences à faire en famille (3e édition)

Raphaël Haumont

144 pages, parution le 09/05/2019 (3eme édition)

Résumé

Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition ! Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez... et dégustez !

  • Comment faire de la magie avec un gâteau ?
  • Comment créer des bonbons maison ?
  • Comment obtenir des choux très gonflés ?
  • Comment réaliser  un tiramisu avec des fruits ?

À partir de 10 ans.

L'auteur - Raphaël Haumont

Maître de conférences à l'université Paris Sud (Orsay), Raphaël Haumont est chercheur en physico-chimie des matériaux. Sa rencontre en 2005 avec le chef étoilé Thierry Marx oriente définitivement ses activités de recherches vers... les fourneaux et il crée en 2012 le Centre français d'innovation culinaire en partenariat avec Thierry Marx.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Dunod
Auteur(s) Raphaël Haumont
Parution 09/05/2019 01/01/1970
Édition  3eme édition
Nb. de pages 144 144
Format 17 x 24 -
Couverture Broché -
Poids 386g -
Intérieur Quadri -
Contenu - ePub
PDF
EAN13 9782100791828 9782100796755
9782100796748

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