Résumé
Au sommaire de ce numéro, un dossier sur la cuisine moléculaire en sept parties : La cuisine moléculaire est morte, Vive la cuisine moléculaire !, Un geek, un grill et un livre de cuisine, Grandgousier, revue de gastronomie médicale, Qu'est-ce qu'on mange ?, L'avenir du goût, Cocktails, chimie et un zeste de modernité. En plus de ce dossier, vous trouverez dix textes variés : Le concombre, le médecin et le cuisinier, puis Le parnasse des arts, Gibiers, Histoire d'ours, ainsi que Le rosé des Ricey, la perle des rosés et De liège à la Rochelle, Simenon à table.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Menu fretin |
| Auteur(s) | Collectif |
| Parution | 03/09/2011 |
| Format | 17 x 24 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 90g |
| EAN13 | 9782917008324 |
Avantages Eyrolles.com
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