Le panettone, dix façons de le préparer
Alessandra Pierini - Collection Dix façons de les préparer
Résumé
Brioché, riche, moelleux, généreux, enveloppant dans ses effluves de beurre, de fruits confits et de raisins secs : c'est une exaltation de parfums et de saveurs, une consistance légère et alvéolée sous forme d'un grand pain sucré.
C'est avec une tranche de panettone que les familles italiennes échangent leurs voeux de Noël. Entre histoire et légende, une tradition chargée de mythes et de symboles, on ne sait pas vraiment si ce gâteau est né d'une grave erreur ou d'un grand amour.
La vérité historique lui attribue son origine au Moyen Âge, où, pour célébrer dignement Noël, la coutume était de garnir le pain quotidien au froment de miel, de zestes d'agrumes, de fruits secs et de beurre. Mais seul le pain milanais s'est transformé en panettone, avant de se répandre dans toutes les provinces d'Italie et bien au-delà.
L'auteur - Alessandra Pierini
La cuisine a toujours fait partie de la vie d'Alessandra Pierini qui, génoise d'origine, en apprend tous les secrets dans les jupes de sa mère et sa grand-mère. Après avoir régalé les Marseillais pendant 17 ans avec le meilleur de la gastronomie déniché en Italie, c'est à Paris qu'elle réouvre un restaurant et une épicerie. Elle se consacre désormais à sa boutique "Rap épicerie" dans le 9e à Paris, à l'écriture, aux recettes et à la divulgation de la cuisine italienne et de ses produits rares à découvrir.
Autres livres de Alessandra Pierini
Sommaire
Panettone (recette rapide et facile) – Croûte de panettone, bresaola et légumes en salade – Millefeuille de panettone et foie gras – Bruschetta de panettone, céleri rave, cèpes, châtaignes – Panettone à la saucisse – Gnocchi de panettone, sauce au safran et raisins secs – Pâtes à l’épeautre, panettone, rougets et coquilles Saint-Jacques – Risotto au panettone – Velouté de courge et croûtons de panettone – Bouchées de panettone au chocolat – Tarte aux pommes de panettone.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les éditions de l'Epure |
| Auteur(s) | Alessandra Pierini |
| Collection | Dix façons de les préparer |
| Parution | 22/11/2019 |
| Nb. de pages | 24 |
| Format | 11 x 22 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 60g |
| EAN13 | 9782352553328 |
Avantages Eyrolles.com
Consultez aussi
- Les meilleures ventes en Graphisme & Photo
- Les meilleures ventes en Informatique
- Les meilleures ventes en Construction
- Les meilleures ventes en Entreprise & Droit
- Les meilleures ventes en Sciences
- Les meilleures ventes en Littérature
- Les meilleures ventes en Arts & Loisirs
- Les meilleures ventes en Vie pratique
- Les meilleures ventes en Voyage et Tourisme
- Les meilleures ventes en BD et Jeunesse
