
Les petits cahiers 180°c - gingembre
Collectif - Collection Carrément Cuisine
Résumé
Des recettes, bien sûr, mais également une plongée dans l’univers riche et varié de Zingiber officinale.
À travers notre rubrique « Science », vous découvrirez les propriétés étonnantes de cette racine au pouvoir aromatique unique, à la fois piquant et rafraîchissant.
Nous voyagerons à travers les siècles pour dévoiler ses origines anciennes et sa place dans les cultures culinaires du monde. Ensuite, cap sur la rencontre avec deux passionnés :un producteur et un chef, qui nous partageront leurs secrets pour sublimer cet ingrédient incontournable.
Nous explorerons aussi la dimension médicinale du gingembre, des vertus anti-inflammatoires aux traditions ayurvédiques, sans oublier une escapade aux îles Malgaches, où les chercheurs de l’IRD s’efforcent de préserver la diversité génétique de cette épice millénaire.
Et bien d’autres surprises à découvrir dans les 192 pages de ce nouveau volume de 180°C !
Caractéristiques techniques
PAPIER | |
Éditeur(s) | Hachette |
Auteur(s) | Collectif |
Collection | Carrément Cuisine |
Parution | 04/06/2025 |
Nb. de pages | 192 |
Format | 17.3 x 24 |
Couverture | Relié |
Poids | 162g |
EAN13 | 9782017322153 |
Avantages Eyrolles.com
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