Manger juste et bon

150 recettes et astuces d'un diabétologue en cuisine

Dr Jean-Pierre Cordray

192 pages, parution le 23/03/2005

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Résumé

Comment concilier l'équilibre alimentaire et le plaisir de la table ? Que faut-il croire des régimes à la mode ? Peut-on prévenir la prise de poids et son cortège de complications ?

Pour la première fois, un médecin spécialiste du diabète et des problèmes de nutrition répond de manière claire et conviviale à toutes ces questions.
Oui ! la santé vient en mangeant. Oui ! il existe des astuces pour cuisiner autrement et réaliser facilement des recettes légères et appétissantes pour toute la famille.

Après une découverte des produits du marché mais aussi des ustensiles de cuisine indispensables, Jean-Pierre Cordray livre cent cinquante recettes et conseils culinaires pour rendre savoureux entrées, poissons, viandes et légumes, sans oublier de nombreux desserts. Enfin une charte du "manger juste" pour le bonheur des gourmets !

L'auteur - Dr Jean-Pierre Cordray

Jean-Pierre Cordray, docteur en médecine, spécialisé en endocrinologie, diabétologie et nutrition est un passionné de cuisine. Il exerce à Saint-Germain-en-Laye depuis plus de vingt ans et fait partie de la Société scientifique d'hygiène alimentaire.

Sommaire

Avant-propos
La diététique, un art de vivre
En cuisine
- Les ustensiles nécessaires
- La boîte à épices
À vous de jouer !
- Quelques condiments de base
- Soupes et potages
- Entrées froides et chaudes
- Poissons et viandes
- Desserts
Pour en savoir plus
- Qu'est-ce que le régime méditerranéen ?
- Que faut-il savoir sur les huiles ?
- Faut-il se réconcilier avec le pain ?
- Les effets bénéfiques des légumes frais
- Beurre ou margarine ?
- Riz, pâtes, légumes secs : à quoi servent les sucres lents ?
- Peut-on cuisiner avec des édulcorants ?
- Doit-on privilégier tous les fruits ?
Table des recettes

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Aubanel
Auteur(s)	Dr Jean-Pierre Cordray
Parution	23/03/2005
Nb. de pages	192
Format	19,5 x 24,5
Couverture	Broché
Poids	767g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782700603644
ISBN13	978-2-7006-0364-4