Manger ses mauvaises herbes - du jardin à l'assiette

Susanne Hansch

127 pages, parution le 18/03/2021

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Résumé

Les 28 mauvaises herbes les plus communes et les plus agaçantes, avec les meilleures façons de s'en débarrasser... ou de les manger. Un guide inattendu et réjouissant.

Invitées indésirables, les mauvaises herbes font le désespoir des jardiniers...
Si on portait un regard différent sur ces plantes, certes envahissantes, mais aux vertus insoupçonnées ? Nombre d'entre elles sont comestibles, elles poussent spontanément là où le sol leur convient le mieux et possèdent de ce fait des qualités nutritives souvent supérieures à celles des légumes ; alors plutôt que de s'acharner à les arracher pour les mettre sur un tas de
compost, pourquoi ne pas les cuisiner ?
Chacune des 28 "mauvaises herbes" sont ici décrites, avec les meilleures façons de s'en débarrasser... ou de les manger. Pour chacune d'elles, 2 recettes sont proposées : au final, ce sont plus de 50 recettes de soupes, beignets, salades, plats de légumes, de viande et de poissons.
L'ensemble est ponctué de conseils pratiques pour cueillir, conserver et préparer les délicieuses "mauvaises" herbes.

Sommaire

Utiliser les mauvaises herbes
Espèces et recettes
Consoude
Ortie
Origan
Véronique de Perse
Pâquerette
Laîteron maraîcher
Chénopode blanc
Égopode, herbe-aux-goutteux
Solidage du Canada
Lierre terrestre
Capselle bourse-à-pasteur
Tussilage
Alliaire
Galinsoga
Gaillet gratteron
Pissenlit
Onagre bisannuelle
Benoîte des villes
Lampsane
Oxalis
Ficaire
Lamiers
Claytone de Cuba
Mouron des oiseaux
Plantains
Sisymbre officinal
Trèfle des prés et trèfle blanc