Tous nos rayons

Déjà client ? Identifiez-vous

Mot de passe oublié ?

Nouveau client ?

CRÉER VOTRE COMPTE
The complete book of cheese
Ajouter à une liste

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

The complete book of cheese

The complete book of cheese

History, techniques, recipes, tips

Anne-Laure Pham, Mathieu Plantive - Collection Pratique - langue anglaise

288 pages, parution le 27/09/2024

Résumé

From creamy fromage blanc to buttery Brie, from tangy Gorgonzola to extra-sharp Cheddar, and from crumbly Trentingrana to smoky Slovenská Parenica, this comprehensive reference provides a complete overview of cheeses from around the globe. Twenty-four cheese families-divided into four principal cheese types, from fresh to hard-are examined in detail, including information on their characteristics, flavor profiles, origins, seasonality, and methods of production. The cheeses are then used in a range of sweet and savory recipes, including Puff Pastry Cheese Straws, Marinated Goat Cheese, Parmesan Soufflé, Tartiflette, Cheese-Filled Ravioli in Broth, Smoked Scamorza Frittata, Baked Mont d'Or, Corsican Cheesecake, Tiramisu, Bengali Cheese Sweets, Gouda Nougat, and Ricotta Pancakes. Readers will learn how to : - UNDERSTAND the ingredients and steps involved in the production of different types of cheeses - IDENTIFY 4 main types of cheese, 24 families, and 150 varieties - EXPERTLY PAIR cheeses with various foods and drinks - CREATE perfectly balanced cheese boards - SERVE 46 homemade recipes Complete with a history of cheeses, an introduction to specialties from around the world, and tips on selecting, storing, and tasting cheeses, this volume is an essential companion for cheese lovers everywhere.

L'auteur - Anne-Laure Pham

Après ses études d'histoire contemporaine, Anne-Laure se spécialise dans les chroniques concernant la cuisine et l'alimentation puis se lance dans l'écriture. Elle contribue à L'Express (site web et magazine) et est rédactrice en chef du magazine culinaire Zeste. Elle travaille ensuite chez France Inter comme chroniqueuse pour l'émission On va déguster, de François-Régis Gaudry puis en 2016, travaille également chez FemininBio. Elle est chroniqueuse radio pour Europe 1, dans le cadre de l'émission La Table des bons vivants. Elle contribue aussi à des magazines comme L’Obs, Fou de Cuisine, Fou de Pâtisserie.

Autres livres de Anne-Laure Pham

L'auteur - Mathieu Plantive

Mathieu Plantive est fromager et a une cave à fromages nommée Racines à Nantes.

Autres livres de Mathieu Plantive

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Flammarion
Auteur(s) Anne-Laure Pham, Mathieu Plantive
Collection Pratique - langue anglaise
Parution 27/09/2024 02/10/2024
Nb. de pages 288 -
Format 21.6 x 28.7 -
Couverture Relié -
Poids 1518g -
Contenu - PDF
ePub
EAN13 9782080447487 9782080447517
9782080447494

Avantages Eyrolles.com

Livraison à partir de 0,01 en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
satisfait ou remboursé
Satisfait ou remboursé
Paiement sécurisé
modes de paiement
Paiement à l'expédition
partout dans le monde
Livraison partout dans le monde
Service clients sav.client@eyrolles.com
librairie française
Librairie française depuis 1925
Recevez nos newsletters
Vous serez régulièrement informé(e) de toutes nos actualités.
Inscription