Vegan pas à pas

Ingrédients et préparation de base de la cuisine végétale

Stéphanie Bartczak

123 pages, parution le 06/09/2018

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Résumé

Ceci n'est pas un n-ième livre de recettes véganes, mais un vrai mode d'emploi pour végétaliser son assiette.

Ici, pas besoin d'acheter 50 produits (pour en utiliser 2), pas de recettes toutes faites, pas de dogmes... Stéphanie Bartczak vous apprend en 144 pages ce qu'elle a mis plusieurs années à compiler, comprendre et réaliser quand elle a souhaité végétaliser son alimentation.
Avec 20 produits phare (farines, laits végétaux, gomasio, okara, etc.), 25 basiques (mayonnaise, fonds de tarte, granolas, "beurre" et "fromages") et tous les tours de mains utiles pour cuisiner sans produits animaux.
Non seulement vous saurez cuisiner vegan pour toute la famille et toutes les occasions, mais vous serez organisé et autonome.

Sommaire

1. L'alimentation 100 % végétale : c'est quoi ? pourquoi ? La philosophie végane : de l'assiette à l'art de vivre. Attention aux faux-semblants. Les appuis scientifiques (tangibles) au véganisme.
2. Découvrir 20 ingrédients " mystérieux " (bicarbonate, purées d'oléagineux, soja, graines germées, laits végétaux...) et re-penser sa cuisine.
3. Cuisiner au quotidien : adopter les tours de mains de 25 basiques de la cuisine végétale. Laits végétaux, crêpes, terrines, " fromages ", pestos, mayonnaise, génoise, burgers, lasagnes, pâte à tartiner, " beurre ", jus et super-aliments.

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