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Enzymologie et applications

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Enzymologie et applications

Enzymologie et applications

Jean-Pierre Sine - Collection Parcours LMD

462 pages, parution le 09/03/2010

Résumé

L'enzymologie fait partie des disciplines essentielles que doit maîtriser un étudiant inscrit dans une filière de biologie, de biochimie ou même de chimie.

Cet ouvrage présente sous une forme concise les notions fondamentales d'enzymologie mais aussi comble une lacune de l'édition scientifique francophone. En effet, plusieurs chapitres sont consacrés aux applications des enzymes dans les domaines les plus divers comme ceux de la recherche scientifique, de l'industrie, de l'agroalimentaire, de la médecine ou de l'environnement.

De nombreuses illustrations ont été insérées pour clarifier ou pour compléter les sujets abordés. Quelques exercices et leurs solutions permettront au lecteur d'améliorer ou d'évaluer son niveau de connaissance.

L'auteur - Jean-Pierre Sine

Jean-Pierre Sine, Professeur des universités, Nantes

Sommaire

  • Eléments de cinétique chimique
  • Les enzymes, catalyseurs biologiques
  • La réaction enzymatique
  • Thermodynamique des réactions enzymatiques
  • Facteurs physicochimiques influençant la réaction enzymatique
  • Inhibition de l'activité enzymatique
  • Cinétique à deux substrats
  • Applications scientifiques
  • Applications agroalimentaires et industrielles
  • Applications médicales et pharmaceutiques
  • Environnement et développement durable
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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Ellipses
Auteur(s) Jean-Pierre Sine
Collection Parcours LMD
Parution 09/03/2010
Nb. de pages 462
Format 18 x 24
Couverture Broché
Poids 790g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782729853242
ISBN13 978-2-7298-5324-2

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