
Enzymologie et applications
Jean-Pierre Sine - Collection Parcours LMD
Résumé
L'enzymologie fait partie des disciplines essentielles que doit maîtriser un étudiant inscrit dans une filière de biologie, de biochimie ou même de chimie.
Cet ouvrage présente sous une forme concise les notions fondamentales d'enzymologie mais aussi comble une lacune de l'édition scientifique francophone. En effet, plusieurs chapitres sont consacrés aux applications des enzymes dans les domaines les plus divers comme ceux de la recherche scientifique, de l'industrie, de l'agroalimentaire, de la médecine ou de l'environnement.
De nombreuses illustrations ont été insérées pour clarifier ou pour compléter les sujets abordés. Quelques exercices et leurs solutions permettront au lecteur d'améliorer ou d'évaluer son niveau de connaissance.
L'auteur Jean-Pierre Sine
Jean-Pierre Sine, Professeur des universités, Nantes
Sommaire
- Eléments de cinétique chimique
- Les enzymes, catalyseurs biologiques
- La réaction enzymatique
- Thermodynamique des réactions enzymatiques
- Facteurs physicochimiques influençant la réaction enzymatique
- Inhibition de l'activité enzymatique
- Cinétique à deux substrats
- Applications scientifiques
- Applications agroalimentaires et industrielles
- Applications médicales et pharmaceutiques
- Environnement et développement durable
Caractéristiques techniques du livre "Enzymologie et applications"
PAPIER | ||
Éditeur(s) | Ellipses | |
Auteur(s) | Jean-Pierre Sine | |
Collection | Parcours LMD | |
Parution | 09/03/2010 | |
Nb. de pages | 462 | |
Format | 18 x 24 | |
Couverture | Broché | |
Poids | 790g | |
Intérieur | Noir et Blanc | |
EAN13 | 9782729853242 | |
ISBN13 | 978-2-7298-5324-2 |

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