Tous nos rayons

Déjà client ? Identifiez-vous

Nouveau client ?

CRÉER VOTRE COMPTE
Votre panier contient 0 article
0,00 €
Les composés phénoliques des végétaux

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Les composés phénoliques des végétaux

Les composés phénoliques des végétaux

Un exemple de métabolites secondaires d'importance économique

- Collection Biologie

192 pages, parution le 06/05/2005

Résumé

Les progrès des techniques analytiques et des approches moléculaires ont aujourd'hui permis de confirmer et de préciser la diversité et l'importance des composés phénoliques végétaux. Ils constituent des éléments essentiels dans les interactions des plantes avec leur environnement biologique et physique (relations avec les bactéries, les champignons, les insectes, résistance aux UV), mais participent aussi fortement aux critères de qualité (couleur, astringence, amertume...) qui orientent le choix de l'homme dans la consommation et l'utilisation de végétaux et des produits qui en dérivent par transformation.

Cet ouvrage offre un exposé complet des connaissances actuelles sur les composés phénoliques végétaux, tant d'un point de vue fondamental (analyse et dosage de ces composés, régulation de leur métabolisme, rôles dans la biologie et la physiologie de la plante et dans ses interactions avec l'environnement) qu'appliqué (importance des composés phénoliques dans la santé et les activités humaines, propriétés sensorielles, nutritionnelles, antioxydantes, etc.). Cette référence en la matière s'adresse tout autant aux étudiants de 2e et 3e cycles qu'aux chercheurs et enseignants en biologie, biochimie, physiologie, écologie et agronomie.

L'auteur Jean-Jacques Macheix

Jean-Jacques Macheix est agrégé de l'Université, docteur es sciences et professeur émérite de physiologie végétale à l'Université Montpellier II. Il a également été président du "Groupe International d'études des Polyphénols" de1986 à 1990.

L'auteur Annie Fleuriet

Annie Fleuriet est docteur es sciences et maître de conférences de biochimie alimentaire et de physiologie végétale au département de Génie Biologique de l'IUT de Montpellier (Université Montpellier II).

L'auteur Christian Jay-Allemand

Christian Jay-Allemand est professeur de physiologie végétale à l'Université Montpellier II, spécialiste de l'étude de l'intervention des composés phénoliques dans les phénomènes d'organogenèse chez les végétaux.

Sommaire

  • Introduction
  • Nature et diversité des composés phénoliques des végétaux
  • Biosynthèse et accumulation des composés phénoliques
  • Les composés phénoliques dans les interactions entre la plante et son environnement
  • Les composés phénoliques et la physiologie de la plante
  • Les composés phénoliques utilisés par l'homme et leur importance économique
  • Conclusion
  • Bibliographie générale
  • Index
Voir tout
Replier

Caractéristiques techniques du livre "Les composés phénoliques des végétaux"

  PAPIER
Éditeur(s) Presses Polytechniques et Universitaires Romandes (PPUR)
Auteur(s) Jean-Jacques Macheix, Annie Fleuriet, Christian Jay-Allemand
Collection Biologie
Parution 06/05/2005
Nb. de pages 192
Format 16 x 24
Couverture Broché
Poids 406g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782880746254
ISBN13 978-2-88074-625-4

Avantages Eyrolles.com

Livraison à partir de 0,01 en France métropolitaine (1)

Paiement en ligne SÉCURISÉ

Livraison dans le monde

Retour sous 15 jours

+ de 700 000 livres disponibles

satisfait ou remboursé
Satisfait ou remboursé
Paiement sécurisé
modes de paiement
Paiement à l'expédition
partout dans le monde
Livraison partout dans le monde
Service clients 0 321 79 56 75 sav@commande.eyrolles.com
librairie française
Librairie française depuis 1925