Maitrise de la chaine du froid des produits laitiers réfrigérés
Guide technique
AFF (Association Française du Froid) - Collection Guide technique
Résumé
Ce guide technique formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid des produits laitiers (fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces). Il est particulièrement destiné aux différents prestataires de la chaîne du froid pour leur permettre de développer des procédures de maîtrise et de suivi des températures.
L'auteur - AFF (Association Française du Froid)
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Sommaire
- Finalité et champ d'application
- Chaîne du froid
- Mesure des températures de l'air et des denrées
- Non-conformités
- Conseils aux intervenants
- Annexes
- Index
- Adresses des organismes et des sociétés
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Cemagref |
| Auteur(s) | AFF (Association Française du Froid) |
| Collection | Guide technique |
| Parution | 03/05/2010 |
| Nb. de pages | 104 |
| Format | 17 x 24 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 230g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9782853625067 |
| ISBN13 | 978-2-85362-506-7 |
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