Jean-Pierre Poulain
Biographie de Jean-Pierre Poulain
Sociologue et anthropologue, Jean-Pierre Poulain est professeur a l'université de Toulouse-II où il dirige le département d'enseignement CETIA (Centre d'études du tourisme et des industries de l'accueil). Il poursuit ses recherches dans le cadre de l'unité mixte CERTOP de l'UMR-CNRS. Il est par ailleurs membre du comité scientifique de l'OCHA.
L'OCHA (Observatoire Cniel des habitudes Alimentaires) travaille depuis 1992, sous l'égide d'un comité scientifique, à un programme d'études et de publications sur les relations alimentation, santé, culture et société Ses travaux, qui font largement appel aux sciences humaines et sociales, peuvent être consultés sur son site internet (www.lemangeur-ocha.com)
Livres de Jean-Pierre Poulain
Sociologies de l'alimentation
Les mangeurs et l'espace social alimentaire
Auteur : Jean-Pierre Poulain
Éditeur : PUF
Date de parution : 11/02/2013
Indisponible définitivement
Dictionnaire des cultures alimentaires
Auteur : Jean-Pierre Poulain
Éditeur : PUF
Date de parution : 24/10/2012
Indisponible définitivement
Sociologies de l'alimentation
Les mangeurs de l'espace social alimentaire, 2e édition
Auteur : Jean-Pierre Poulain
Éditeur : PUF
Date de parution : 05/01/2011
Indisponible définitivement
Sociologie de l'obésité
Auteur : Jean-Pierre Poulain
Éditeur : PUF
Date de parution : 20/05/2009
Expédié sous 5 jours
Papier
28,50 €
Penser l'alimentation
Entre imaginaire et rationalité
Auteurs : Jean-Pierre Corbeau, Jean-Pierre Poulain
Éditeur : Privat
Date de parution : 10/06/2008
Indisponible définitivement
Manger aujourd'hui
Attitudes, normes et pratiques
Auteur : Jean-Pierre Poulain
Éditeur : Privat
Date de parution : 09/06/2008
Indisponible définitivement
Histoire de la cuisine et des cuisiniers
Techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen-Age à nos jours, 5e édition revue et augmentée
Auteur : Jean-Pierre Poulain
Éditeur : Delagrave
Date de parution : 06/12/2004
Indisponible définitivement
La cuisine d'assemblage
Auteur : Jean-Pierre Poulain
Éditeur : Bpi
Date de parution : 18/07/1997
Indisponible définitivement
Traité d'ingénierie hôtelière
Conception et organisation des hôtels, restaurants et collectivités
Auteurs : Jean-Pierre Poulain, Gabriel Larrose
Éditeur : Jacques Lanore
Date de parution : 15/03/1995
Indisponible
