Le ritz paris. une histoire de cocktails

La simplicité comme credo

Colin Peter Field - Collection Cuisine gastronomie

160 pages, parution le 14/10/2010

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Résumé

Découvrez l'univers des cocktails en suivant les pas de Colin Peter Field, chef barman, dans les mythiques bars du Ritz Paris.

Mojito, Manhattan, Caipirinha, Clockwork Orange, Ritz Cider... Laissez-vous tenter par les 140 recettes de cocktails que propose Colin, mêlant grands classiques et créations personnelles.

Sommaire

INTRODUCTION

I - LA PRÉPARATION DU COCKTAIL

COMPOSER UN COCKTAIL

Une question d'équilibre

Cocktail et alcool, en quête d'harmonie

Un nom bien choisi, gage de succès

SERVIR UN COCKTAIL

Les ustensiles

Les verres

La garniture

CHOISIR UN COCKTAIL

Le cocktail parfait selon son âge

Le cocktail parfait pour chaque situation

Le cocktail parfait pour accompagner un repas

II - HISTOIRES ET LEGENDES DE COCKTAILS

MYTHES ET ORIGINES

Démêler le vrai du faux : une enquête digne d'un détective

L'innovation technologique comme source d'inspiration

PETITES ANECDOTES POUR GRANDS COCKTAILS

La petite histoire des cocktails les plus demandés actuellement au Ritz

CONCLUSION

INDEX des cocktails de A à Z

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Auteur(s)	Colin Peter Field
Collection	Cuisine gastronomie
Parution	14/10/2010
Nb. de pages	160
Format	21.8 x 21.7
Couverture	Relié
Poids	817g
EAN13	9782732441153
ISBN13	978-2-7324-4115-3