Résumé
Dans le Best Of Freddy Monier, découvrez les 10 recettes signature du chef pâtissier de La Réserve de Beaulieu.
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Entrez dans son univers en réalisant le Citron de Menton à sa façon, mousse de lait glacée, nashi givré et sorbet mentonnais, la Noix de coco goutte craquante, crumble citron vert-Malibu, sorbet coco ou encore la Pomme, champagne rosé en sucre, billes de pomme croquante au yuzu, sorbet champagne rosé qui allient fraîcheur et légèreté.
À l'aide de pas à pas illustrés, maîtrisez les gestes et les techniques qui vous permettront de réaliser les créations audacieuses et raffinées de ce jeune Chef.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Ducasse Editions |
| Auteur(s) | Freddy Monier |
| Parution | 24/05/2017 |
| Nb. de pages | 107 |
| Format | 19.7 x 25.4 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 657g |
| EAN13 | 9782841239078 |
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