Beurre ou ordinaire ?

Une repas en 5 plats

Sylvain Guillemot - Collection Menu Festin

32 pages, parution le 04/11/2010

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Résumé

Le savoir-faire d'un grand chef, la cohérence d'un menu complet expliqué pas à pas, le choix d'un thème original pour des repas réussis, voilà ce que vous propose la collection Menu Festin.

Chaque ouvrage présente un menu cohérent et complet - comprenant une mise en bouche, une entrée, un plat, un prédessert et un dessert -, autour d'un thème. Les recettes sont détaillées et illustrées étape par étape. La mise en place du menu est expliquée de façon pédagogique pour vous permettre de comprendre les techniques, de maîtriser les cuissons et, au final, de réaliser facilement un vrai repas gastronomique à la maison ! En détaillant la mise en place du menu dans son ensemble et non plat après plat, ces ouvrages permettent de préparer méthodiquement le repas pour qu'il ne reste que peu de choses à réaliser lorsque les invités sont là.

Dans ce titre, Sylvain Guillemot redonne ses lettres de noblesse à la cuisine au beurre permettant de réaliser un menu plein de saveurs mais aussi de légèreté.

La mise en bouche : Baguette, huître et beurre "maison" aromatisé
L'entrée : Maquereau, haricots et espuma de beurre de verveine
Le plat : Lapin confit au beurre et petits légumes
Le prédessert : Arlettes au sarrasin et combawa, sorbet lait Ribot
Le dessert : Millefeuille asperges - fruits de la passion

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Menu fretin
Auteur(s)	Sylvain Guillemot
Collection	Menu Festin
Parution	04/11/2010
Nb. de pages	32
Format	17 x 24
Couverture	Broché
Poids	200g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782917008195
ISBN13	9782917008195