Comment faire son pain

COMPOSANTS, MATERIELS, USTENSILES, RECETTES

Aglaé Blin - Collection Comment faire

120 pages, parution le 01/12/1998

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Résumé

Faire son pain à la maison permet de toujours avoir du pain frais, mais surtout c'est une façon de retrouver chez soi le goût du bon pain d'autrefois.cet ouvrage est conçu pour vous permettre de réaliser sans difficulté 80 recettes de pains et de viennoiserie : fougasse, pain campagnard, pain à la bière, pain de fête aux graines de sésame, pain de mie, petits pains sucrés, pain aux grattons, brioche lyonnaise, pissaladière, pain aux olives, pizza, tortillas, scones, pain de maïs, pain d'épices, brioche, croissants, pains au chocolat, pain perdu... De nombreuses photos illustrent tous les gestes essentiels, de la confection de la pâte à la cuisson, ainsi que les ustensiles, les ingrédients et le déroulement des recettes.

Au sommaire : Avant-propos - Petite histoire du pain - Les composants du pain - Du côté de la diététique - Le matériel et les ustensiles - Techniques de base - Conservation et congélation - pour réussir votre pain - Les pians au levain (4 recettes) - Les pains à la levure (32 recettes) - Les pains garnis (16 recettes) - Les pains sans levure (10 recettes) - La viennoiserie maison (10 recettes) - Le pain dans la cuisine (8 recettes).

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Rustica éditions
Auteur(s)	Aglaé Blin
Collection	Comment faire
Parution	01/12/1998
Nb. de pages	120
Format	20.2 x 22.8
Couverture	Broché
Poids	530g
EAN13	9782840380597