Crustacés et fruits de mer

Christian Teubner, Anton Mosimann, Hannelore Blohm, Holger Hofmann, Anne Rück

206 pages, parution le 30/10/2003

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Résumé

Coquillages et crustacés sont les favoris de la " nouvelle cuisine légère ". Homards et langoustes, exemples représentatifs de la grande cuisine de luxe, ne sont pas les seuls concernés. Fruits de mer tels que crevettes, crabes, moules, dans leur incroyable diversité, permettent de savoureuses préparations à des prix accessibles.

Toutes les recettes fondamentales de ce livre sont expliquées jusque dans le moindre détail.

Lexique, descriptions précises, innombrables et très belles photos font de ce livre une véritable encyclopédie en même temps qu'un précieux guide pour le choix et les achats.

Au sommaire

Le met raffiné le plus ancien de l'humanité
Lexique des crustacés
Lexique des mollusques
Sauces, fonds et soupes
Crustacés
Le fin du fin
Coquillages
Spécialités du monde entier
Plats froids savoureux
Favoris de la cuisine asiatique
Termes spécialisés à propos des fruits de mer
Lexique des fruits de mer et index des recettes

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Maé-Erti
Auteur(s)	Christian Teubner, Anton Mosimann, Hannelore Blohm, Holger Hofmann, Anne Rück
Parution	30/10/2003
Nb. de pages	206
Format	23 x 30
Couverture	Relié
Poids	1290g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782903524579
ISBN13	978-2-903524-57-9