Cuisine à la bière

Pierre Fortin - Collection Alimentation

143 pages, parution le 22/11/2012

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Résumé

Des recettes pour décliner la bière à toutes les sauces et faire saliver vos papilles !

La bière est l'ingrédient idéal pour créer des alliances subtiles et renouveler vos plats des plus simples aux plus raffinés.

La bière donne un goût particulier aux recettes de poissons et de fruits de mer, particulièrement aux moules. Elle se marie également bien avec les gelées, surtout celles à base de poisson, et rehausse le goût des pâtes à crêpes, des glaces et des sorbets. La cuisson des sucres résiduels contenus dans la bière apporte aussi une note de caramel à la saveur de toute viande.

Pensez bière, associez les saveurs et donnez du malt à vos recettes ! La bière blonde se combine parfaitement avec du Cantal ou de la Tomme, la bière blanche accompagne les huîtres, quand à la bière brune, est s'associe parfaitement avec les desserts chocolatés.

Comme disait William Shakespeare, " Une pinte de bière est un mets de roi ."

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Québecor
Auteur(s)	Pierre Fortin
Collection	Alimentation
Parution	22/11/2012
Nb. de pages	143
Format	15.4 x 22.9
Couverture	Broché
Poids	220g
EAN13	9782764018866